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Des fromages rares à découvrir

Le lait d'estive est un lait riche et savoureux, produits par des vaches de montagne laissées à paître en extérieur, à l'instar des vaches des Alpes, conduites dans les "alpages". Ces pratiques ancestrales appelées à renaître donnent un lait riche en crème et fort en goût, pour le plus grand plaisir des producteurs de fromage à l'ancienne.