Informations sur le Bienheureux
Le Bienheureux est élaboré avec le
lait cru de vaches de race
Alpine élevées en montagne par des éleveurs du terroir que nous avons rigoureusement sélectionnés. Les vaches se nourrissent des herbes
fraîches et
fleuries des montagnes en Eté, et de foin en Hiver. Après récolte du lait, la fabrication du fromage est réalisée par une
production familiale, au cœur des montagnes, au pied du Revard, au-dessus du Lac du Bourget. Ce magnifique cadre riche et naturel garantit toute l’authenticité du goût du fromage.
Ce fromage a la particularité d’être entouré d’une sangle d’épicéa qui lui permet de garder sa forme et lui donne son goût finement boisé.
Chez Betty, le Bienheureux poursuit son affinage dans la cave dédiée aux pâtes molles où le taux d’humidité est contrôlé afin de conserver le moelleux du fromage. Déposé sur planche d’Epicéa, le fromage est retourné et brossé pour développer toutes ses qualités organoleptiques.
Description et Caractéristiques
Aspect : Croûte orangée parsemée de tâches blanches duveteuses
Texture : Pâte moelleuse et fondance de couleur ivoire
Odeur : Epicéa, agréable et typique des fromages de Savoie
Goût : Equilibré et légèrement salé
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Molle
Région : Haute-Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes
Poids : Portion d'environ 300g
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
Accord vin Betty ...
A accompagner d'un vin rouge
fruité, idéalement de
Bourgogne ou des Côtes de Thongue.
