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Camuson Cendré
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Camuson Cendré

Reference - 882

Le palet de chèvre aux saveurs caprines.

Brève de Cave...
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Informations sur la Tome de l'Arberoue "Premier Pas"

Notre producteur 

Le Camuson cendré est fabriqué dans une petite exploitation des côteaux de la Lomagne, zone naturelle au nord de la Gascogne, qui fabrique des fromages de chèvre au lait cru depuis 1994. Le lait de chèvre est collecté chaque matin auprès des éleveurs locaux puis transformé selon les méthodes artisanales. Le Camuson est moulé manuellement à la louche, puis cendré à la main.

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l’Atelier Betty, à Saint Jean, le Camsuon Cendré est affiné sur claies dans la cave dédiée aux caillés lactiques, où il est ventilé par un air frais afin de lui faire perdre un peu d’humidité, concentrer tous ses arômes et développer sa croûte fine.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte plissée de couleur grise et ivoire. Pâte blanche, lisse et fine.
Texture : Pâte crémeuse et fondante. Texture beurrée avec plus d'affinage
Odeur : Caprine et lactique
Goût : Doux, saveurs caprines et d'herbes fraiches, qui s'intensifient avec l'affinage.
 
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Origine : Tarn-et-Garonne, Occitanie
Poids : Pièce d'environ 200g*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
 

Accord vin Betty ...

Pour un accord parfait, dégustez le Camuson Cendré avec un vin blanc des Côtes de Thongues. 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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Brève de Cave...
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