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Caperan

Reference - 184

Fromage Fermier de chèvre d'Occitanie
Pièce d'environ 200 grs

Brève de Cave...

Informations sur le Caperan Fermier

Notre Producteur 

Le Caperan est un fromage fermier, produit avec le lait des chèvres du seul troupeau de la ferme de Capéran, qui compte à ce jour 200 têtes. La totalité du lait collecté est destiné à la transformation fromagère, et est transformé sur place. Notre producteur accorde une grande importance au bien être de ses bêtes et à la qualité de leur lait. Ses chèvres sont élevées en plein air, et nourries exclusivement de pâturages ou avec les récoltes de l'exploitation.  
 

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, le Caperan est affiné sur claies où il est retourné et ventillé, afin qu'il perde un peu d'humidité et concentre tous ses arômes. 
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte plissée de couleur crème. Pâte blanche, lisse et crémeuse
Texture : Fondante
Odeur : Caprine et lactique
Goût : Doux, goût plus prononcé en fonction de l'affinage
 
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Origine : Haute-Garonne, Occitanie
Poids : Pièce d'environ 200g*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
 
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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8.45€

Emballage Sous Vide

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Type de lait

Fermier




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