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Carré du Vinage Fermier
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Carré du Vinage Fermier

Reference - 199

La puissance équilibrée du Nord.

Brève de Cave...
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Informations sur le Carré du Vinage 

Notre producteur 

Le Carré du Vinage est un fromage fermier, issu d'une exploitation familiale située dans la vallée de la Lys, non loin de la métropole lilloise. Dans cette ferme qui existe depuis 1720, le savoir-faire fromager se transmet depuis 9 générations. Le Carré du Vinage est produit avec le lait de 60 vaches laitières de races Holstein et Rouge Flamande, qui pâturent les prairies en été, et sont nourries avec les récoltes céréalières de l'exploitation en hiver.

Affinage Betty

Dans les caves d'affinage de l'Atelier Betty, le Carré du Vinage est enveloppé, puis affiné sur claies afin de développer sa texture moelleuse et toutes ses qualités organoleptiques. 
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte orangée et pâte couleur ivoire.
Texture : Souple et moelleuse.
Odeur : Assez puissante.
Goût : Lactique, légèrement salé, se développe vers des arômes plus francs et typés avec l'affinage.
 
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Molle à Croute Lavée
Origine : Nord, Hauts-de-France
Poids : Pièce d'environ 480g*
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Pour un accord parfait, servez le Carré du Vinage accompagné d'un vin rouge Minervois ou de Touraine.
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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Brève de Cave...
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Emballage Sous Vide

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Type de lait

Fermier




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