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Chevrotin des Aravis AOP
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Chevrotin des Aravis AOP

Reference - 297

Le caractère unique du Terroir Savoyard !

Brève de Cave...
Notes et avis

Informations sur le Chevrotin des Aravis AOP

Notre producteur

L'altitude et la rudesse des massifs préalpins de Savoie-Chablais, Bauges et Aravis se prêtent depuis des siècles à l'élevage caprin. La Savoie est la seule région française où l'on fabrique du Chevrotin. Le Chevrotin des Aravis AOP de chez Betty est un fromage fermier, fabriqué après les deux traites journalières par notre producteur savoyard. Après fabrication, le fromage subit ses premiers soins d'affinage au sein de l'exploitation familaile, au coeur du Massif des Aravis, à 1000 mètres d'altitude. La fabrication de ce fromage est directement liée aux cycles naturels des troupeaux de chèvres et à la production de lait. La production de lait connaît deux pics annuels : le premier en été, quand les chèvres pâturent, et le second en hiver, quand elles donnent naissance aux chevreaux. 

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, le Chevrotin des Aravis AOP est affiné sur claies dans l'ambiance fraiche et humide de la cave dédiée aux croûtes lavées, afin de développer toute sa souplesse.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte lavée rose recouverte d'une fine couche de fleur blanche.
Texture : Pâte souple et onctueuse, parsemée de petits trous.
Odeur : Odeur de cave.
Goût : Saveur douce doublée d'une légère pointe de piquant.
 
Lait Cru de Chèvre
Famille : Croute Lavée
Région : Haute-Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes
Poids : Pièce d'environ 300g*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

 

Accord vin Betty ...

Pour un accord parfait, dégustez le Chevrotin des Aravis AOP accompagné d'un vin blanc sec de Savoie.
 
Appellation d'Origine Protégée
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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Brève de Cave...
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Emballage Sous Vide

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Type de lait

Appellation

Fermier




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