Informations sur le Comté AOP "Prairies Fleuries"
Notre Producteur
Le Comté est le premier fromage français ayant reçu l
’Appellation d’Origine Contrôlée. Le Comté des « Prairies Fleuries » est fabriqué de manière
artisanale en période
d’estive, de juin à septembre, lorsque le massif jurassien offre un herbage abondant. Toutes les saveurs du terroir montagnard se retrouvent dans le Comté. Le comté est fait à partir de lait
cru de vaches de race Montbéliarde ou Simmentale française qui sont nourries exclusivement d'herbe et de foin. Le lait est récolté chaque jour dans les fermes avoisinantes et apporté à la
fruitière, lieu artisanal et coopératif où le lait devient Comté.
Affinage Betty
Dans les caves souterraines de l’Atelier d’affinage Betty, le Comté des « Prairies Fleuries » est affiné sur planches d’Epicéa et est retourné régulièrement pour développer toutes ses qualités organoleptiques.
Description et Caractéristiques
Aspect : Croûte jaune dorée à brune. Pâte jaune, souple et onctueuse.
Texture : Présence de congrégations de sodium qui donne un côté craquant à la pâte.
Odeur : Fruité, Torréfiée.
Goût : Goût intense et fruité, notes végétales et de noisettes.
Lait Cru de Vache
Famille : PâtePressée cuite
Région : Jura, Bourgogne France-Comté
Poids : Portion d'environ 300g
DLUO : 3 mois à compter de la date d'expédition
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
Accord vin Betty ...
A accompagner d'un vin blanc
d'Alsace et de vin blanc sec de
Bourgogne 
