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Gruyère AOP d'Alpage - Garde de l'Atelier

Reference - 33010

La puissance du Gruyère
Portion d'environ 300 grs

Brève de Cave...

Informations sur le Gruyère d'Alpage - Garde de l'Atelier

Notre Producteur

Le Gruyère d'alpage de garde de l'atelier est fabriqué de manière traditionnelle dans le canton de Fribourg. La fabrication n'est que saisonnière, de mai à octobre, et est réalisée dans les chalets d'alpage. 

La production journalière du troupeau laitier est chauffée au feu de bois dans une chaudière en cuivre. Chaque chalet d'alpage apporte une spécificité différente au fromage, lié au lieu de production, à l'altitude, au versant, à la flore ainsi que les gestes ancestraux du fromager. C'est cette diversité qui donne au Gruyère d'alpage son goût typique. 

 

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, le Gruyère d'Alpage de garde de l'atelier est affiné sur planches d'Epicéa au minimum 12 mois pour développer son caractère : les arômes deviennent plus puissants et la pâte plus fondante en bouche.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte emmargée brune. Pâte ferme de couleur ivoire à jaune.

Texture : Fondante 
Odeur : Fuitée et torréfiée
Goût : Puissant et fruité. Note dominante de noisette
 
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Pressée Cuite
Région : Fribourg, Suisse
Poids : Portion d'environ 300g
DLUO : 3 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Notre oenologue conseille de déguster le Gruyère d'Alpage avec un vin blanc de Savoie ou du champagne

 
Appellation d'Origine Protégée
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22.41€

Emballage Sous Vide

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Type de lait

Vache

Appellation

AOP



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