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Gruyère d'Alpage AOP "Prairies Fleuries"

Reference - 330

Gruyère d'Alpage AOP Suisse

Description

Informations sur le Gruyère d'Alpage AOP "Praires Fleuries"

Notre producteur

Le Gruyère d’Alpage est fabriqué de manière traditionnelle dans le canton de Fribourg, en Suisse. Sa fabrication est exclusivement estivale, et s’effectue directement en chalets d’alpage. Le lait est collecté quotidiennement et chauffé au feu de bois dans une chaudière en cuivre. Chaque chalet d’alpage apporte une spécificité différente au fromage, liée au lieu de production, à l’altitude, au versant, à la flore, ainsi qu'aux gestes ancestraux du fromager. C’est cette diversité qui donne au Gruyère d’alpage son goût typique
 

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l’Atelier d’affinage Betty, le Gruyère d’Alpage est affiné sur planches d’Epicéa  pour développer toutes ses qualités organoleptiques.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte emmorgée brune, talon légèrement convexe, pâte ivoire à jaune
Texture : Pâte ferme et fine
Odeur : Fruitée et torréfiée
Goût : Lactique, fruité et soutenu par une note plus ou moins salée. Note dominante de noisette. Avec l’affinage, le Gruyère d’Alpage développe des arômes plus puissants et une texture encore plus fondante en bouche.
 
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Pressée Cuite
Région : Fribourg, Suisse
Poids : Portion d’environ 300g
DLUO : 3 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
 
Appellation d’Origine Protégée

 

 

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Type de lait

Appellation




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