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Juchy au Poivre fermier
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Juchy au Poivre fermier

Reference - 152

Fromager fermier au poivre

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Informations sur le Juchy au poivre fermier

Notre producteur

Le Juchy au Poivre est un fromage fermier, il est fabriqué au sein même de la ferme avec le lait issu du troupeau de 95 vaches. A la belle saison, les vaches pâturent les herbes fraîches des prés sur un domaine de 7 hectares. Le reste du temps, les vaches sont nourries de foin, ensilage de maïs, pulpe de betterave et de tourteaux. Après caillage et tranchage en bassine, les Juchy sont moulés puis retournés 24h plus tard. Le fromage est ensuite démoulé, salé puis stocké en halloir où il est enrobé de poivre. Le juchy est ensuite emballé de 3 à 7 jours après le démoulage.      

 

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l’atelier Betty, le Juchy au Poivre est affiné sur claie pour qu’il développe toutes ses qualités organoleptiques.

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte recouverte de grains de poivre et d’un duvet blanc. Pâte souple et crémeuse.

Texture :

Odeur : Poivrée et lactique.

Goût : Frais et relevé avec le poivre qui  donne du caractère à ce fromage.

 
Lait Cru de Vache 
Famille  : Pâte Molle à croute fleurie
Région : Fribourg, Suisse
Poids : environ 250g
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
 

Accord vin Betty ...

A accompagner d'un vin blanc de Touraine
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Emballage Sous Vide

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Type de lait

Fermier




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