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La Boulette d'Avesnes

Reference - 74

Le fromage qui ne laisse personne indifférent !

Brève de Cave...

Informations sur la Boulette d'Avesnes

Notre producteur 

La Boulette d'Avesnes est un fromage élaboré dans l'Avesnois, dans le département du Nord. C'est un fromage dérivé du Maroilles AOP. Elle est produite à partir de morceaux de Maroilles déclassés de l'AOP, enrichis d'estragon, de persil et de poivre concassé. Elle a été conçue dans le but de réutiliser ces Maroilles abimés durant leur manipulation. Sa forme de poire est façonnée à la main, à partir de babeurre et de pâte de Maroilles frais, broyés et arômatisés. Elle est ensuite lavée à la bière, puis éventuellement recouverte de paprika. 
La Boulette d'Avesnes de chez Betty est produite de manière artisanale par notre producteur de Maroilles AOP. C'est un fromage fermier, produit à la ferme à partir du lait cru du seul troupeau de vaches de la ferme. Les vaches sont exclusivement nourries aux pâtures et aux cultures céréalières produites sur l'exploitation.

Affinage Betty

Dans les caves d'affinage de l'Atelier Betty, à Saint Jean, la Boulette d'Avesne est affinée sur claies dans l'ambiance fraiche et humide de la cave dédiée aux croûtes lavées, afin de concentrer tous ses arômes et développer toutes ses qualités organoleptiques.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte humide jaunâtre.
Texture : Pâteuse, sans viscosité.
Odeur : D'estragon.
Goût : Puissant et savoureux.
 
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Molle à Croute Lavée 
Région : Nord, Hauts-de-France
Poids : Pièce d'environ 250g*
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Pour équilibrer la puissance de la Boulette d'Avesnes, servez-la accompagnée d'un vin blanc moelleux type Monbazillac.
 
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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Type de lait

Fermier




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