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La Cabria de Ségala
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La Cabria de Ségala

Reference - 31

La jolie navette ornée d'un brin de romarin ...
Pièce de 150g environ*

Brève de Cave...
La Cabria de Ségala est un fromage frais de chèvre, fabriqué avec le lait collecté chaque matin dans six fermes environnantes, soigneusement sélectionnées par notre producteur, dans la région du Ségala. Les chèvres y pâturent sur les reliefs protegés, entre 200 et 600 mètres d'altitude, et se nourrissent des herbes fraîches et de la flore diversifiée. Le lait collecté esr ensuite transformé à la fromagerie. Après que le caillé ait égoutté pendant 24 heures, la Cabria de Ségala est formée à la main, dans un linge dont elle garde la marque des plis.
 
Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, la Cabria de Ségala est affinée sur claie, et ventilée par un air frais afin de perdre un peu d'humidité et concentrer tous ses arômes.
 
Histoire de Goût ...
Aspect : Croûte ivoire très fine, ornée d'un brin de romarin.
Texture : Pâte fine et fondante en bouche.
Odeur : Caprine et lactique.
Goût : Arômes lactiques, légèrement caprins et herbacés.
 
L'Accord Betty...
Pour un accord parfait, servez la Cabria de Ségala accompagnée d'un vin blanc de la Vallée de la Loire.
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Région : Tarn, Occitanie
Poids : Pièce d'environ 150g*
 
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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Type de lait




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