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La Figue du Pays d'Oc
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La Figue du Pays d'Oc

Reference - 326
Brève de Cave...

Informations sur la Figue du Pays d'Oc

Notre producteur 

La Figue du Pays d'Oc est un fromage fermier. Elle est produite avec le lait du seul troupeau de chèvres de la ferme où elle est fabriquée. L'exploitation familiale s'est lancée dans l'élevage caprin il y a plus de 20 ans, et son troupeau compte aujourd'hui 200 têtes. Les chèvres sont élevées en plein air, et nourries de pâture et avec les récoltes de l'exploitation. La totalité du lait qu'elles produisent est destiné à la fabrication fromagère. La Figue du Pays d'Oc est moulée dans un linge dont elle garde la marque des plis en impression.
 

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint-Jean, la Figue du Pays d'Oc est affinée sur claie dans la petite cave dédiée aux caillés lactiques, où elle est ventilée par un air frais afin de lui faire perdre un peu d'humidité et concentrer tous ses arômes.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : croûte plisée blanche ivoire
Texture : fine et crayeuse
Odeur : caprine et lactique 
Goût : doux avec des notes caprines intenses
 
 
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Région : Haute-Garonne, Occitanie
Poids : Pièce d'environ 80g*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

 

*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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Type de lait

Fermier




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