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La Sainte Maure de Touraine AOP Fermière
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La Sainte Maure de Touraine AOP Fermière

Reference - 121

Un magnifique fromage du Centre-Val de Loire.

Brève de Cave...

Informations sur le Sainte Maure de Touraine AOP

Notre producteur 

Notre Sainte Maure de Touraine AOP est un fromage fermier, produit avec le lait du seul troupeau de chèvres de la ferme, et fabriqué sur place. La particularité de ce fromage est la paille de seigle placée au milieu de la pâte, pyrogravée du nom du fabricant, qui consolide le fromage et assure sa traçabilité. Le cheptel de notre producteur compte 160 chèvres qui se nourrissent de foin, de luzerne et de sainfoin produits exclusivement par l'exploitation, ce qui donne un bon lait à l’origine de ce fromage cendré et fondant. Le lait récolté lors des deux traites journalières est transformé en fromage selon les techniques authentiques du cahier des charges de l'AOP.

Affinage Betty

La Sainte Maure de Touraine est l’un des grands ambassadeurs du collège des grands fromages de chèvre d'appellation, composé entre autres de la Pyramide de Pouligny Saint Pierre, du Valencay et du Selles sur Cher.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Fine croûte régulière, parsemée de moisissures bleutées.
Texture : Fine et homogène.
Odeur : Carpine prononcée avec des arômes de noix
Goût : Arôme de noisette qui s'intensifie avec l'affinage.
 
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillée Lactique
Région : Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire
Poids : Pièce d’environ 250g*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

La Saint Maure de Touraine AOP s'accordera parfaitement d'un vin blanc sec du Jurançon ou Crozes-Hermitage.
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
 
Appellation d'Origine Protégée
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Type de lait

Appellation

Fermier




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