Informations sur la Tome de Beauvoir
La Tome de Beauvoir provient d'une exploitation agricole
familiale située dans les Deux-Sèvres et créée en 1978 par deux frères. Cette tome est issue d'un seul troupeau de 600 chèvres
Alpines. Lorsqu'elles ne sont pas en
pâture, les chèvres sont nourries de
méteil, un mélange de céréales et de légumineuses produites sur l'exploitation. Cela permet de garantir un lait de
qualité. D'autant plus que ce fromage est produit par une fromagerie soucieuse de conserver les méthodes traditionnelles de fabrication fromagère et est tournée vers une
agriculture durable et respectueuse de l'environnement.
Dans l'ambiance fraiche et ventillée de la cave dédiée aux caillés lactiques, la Tome de Beauvoir est affinée sur claies afin de perdre un peu d'humidité et de concentrer tous ses arômes.
Description et Caractéristiques
Aspect : Croûte plissée de couleur blanche-grise parsemée de moisissures.
Texture : Coeur de crème
Odeur : Caprine et lactique.
Goût : Doux, saveurs caprines et d'herbes fraiches.
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillés Lactiques
Région : Deux-Sèvres, Nouvelle Aquitaine
Poids : Quart de tomme*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
Notre oenologue recommande de déguster la Tome de Beauvoir accompagné d'un vin blanc des Côtes de Thongue.
​*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
