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La Tomme du Poitou Fermière
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La Tomme du Poitou Fermière

Reference - 111

Un joli fromage de chèvre moelleux et fondant !

Brève de Cave...

Informations sur la Tome du Poitou fermière

Notre producteur 

La Tome du Poitou de chez Betty est un fromage fermier, produit par une fromagerie familiale soucieuse de conserver les méthodes traditionnelles de fabrication fromagère. Le cheptel se compose de 500 chèvres qui pâturent du printemps à l’automne. Les plaines et plateaux du terroir calcaire du Haut-Poitou où sont élevées les chèvres, donneront au lait une certaine minéralité. Le reste de l'année, leur alimentation se constitue de foin et de luzerne. Cette alimentation garantie un lait de qualité tout au long de l'année. Le lait est versé dans des moules à la louche, puis le fromage est retourné et salé deux fois à la main avant d'être placé sur claies, dans nos caves d'affinage de l'Atelier Betty à Saint Jean.

Affinage Betty

Dans les caves d'affinage souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, la Tome du Poitou est affinée sur claies où elle est retournée et ventilée afin de lui faire perdre un peu d'humidité, et concentrer tous ses arômes.

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte fine naturelle et bleutée, pâte blanche à ivoire.
Texture : Veloutée et onctueuse, puis plus ferme et beurrée avec l'affinage.
Odeur : Fortement caprine.
Goût : Prononcé, qui s'intensifie avec l'affinage.
 
 
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Région : Deux-Sèvres, Nouvelle-Aquitaine
Poids : Pièce d'environ 180g*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

La Tome du Poitou se mariera très bien avec un vin rouge fruité de Bourgogne, ou blanc sec des Côtes de Thongue.
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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Type de lait

Fermier




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