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L'Allier

Reference - 3831

Le Pavé au coeur de crème de l'Allier
Pièce de 180g environ*

Brève de Cave...
L'Allier est un fromage fermier, conçu avec le lait cru du seul troupeau de chèvres de la ferme. L'exploitation est située au coeur du bocage bourbonnais, où les chèvres de race Saneen - originaire de Suisse, pâturent l'herbe fraîche de la Vallée de Sioule. La traite a lieu deux fois par jour, et la totalité du lait collecté est destiné à la fabrication fromagère. Notre producteur a à coeur de chérir ses bêtes pour garantir leur bien-être, ainsi que la qualité de leur lait. Il met un point d'honneur à ce que les fromages expriment pleinement les saveurs du terroir auvergnat.
 
Dans les caves souterraines de l'Atelier d'affinage Betty, à Saint Jean, l'Allier est enveloppé et affiné sur claies, dans l'ambiance fraîche de la cave dédiée aux caillés lactiques, afin de développer sa croûte blanche et tout son crémeux.
 
Histoire de Goût ...
Aspect : Croûte blanche et striée. Pâte lisse et brillante.
Texture : Fondante en bouche et crémeuse.
Odeur : Caprine et lactique.
Goût : Puissant.
 
L'Accord Betty ...
Notre oenologue recommande de déguster l'Allier
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Région : Allier, Auvergne-Rhône-Alpes
Poids : Pièce d'environ 180g*
 
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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