Informations sur l'Ami de la Géline
Notre Producteur
L'Ami de la Géline a été baptisé par notre Maison en hommage à la production exceptionnelle de Gélines, réinitiée par deux producteurs du Mont de Lacaune, qui ont décidé de redonner vie à cette race de souche très ancienne. La chair si tendre de ces galinacées blanches de type Gauloise à crête pâle et pattes bleues est le reflet de la mie incroyablement fine de ce fromage. C'est un fromage jeune, léger et crémeux.
Les chèvres de notre producteur sont élevées en plein air, dans les collines des Monts d’Alban et de Lacaune, à 750m d’altitude. Le format généreux et la saveur douce et végétale de ce fromage en font l’un de nos favoris.
Affinage Betty
Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, l'Ami de la Géline est affiné sur claie dans l'ambiance fraiche et ventillée de la cave dédiée aux caillés lactiques. Il y reste juste assez de temps pour perdre un peu d'humidité et concentrer tous ses arômes.
Description et Caractéristiques
Aspect : Croûte plissée de couleur ivoire
Texture : Fine et crémeuse
Odeur : Caprine et lactique.
Goût : Doux, saveurs caprines et d'herbes fraiches, qui s'intensifient avec l'affinage.
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Région : Tarn, Occitanie
Poids : Pièce d’environ 250g*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
Accord vin Betty ...
Pour un accord parfait, servez l'Ami de la Géline accompagné d'un vin blanc des Côtes de Thongues.
​*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
