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L'Amont - Production Betty ⋆
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L'Amont - Production Betty ⋆

Reference - 3627

Tomme au lait cru de vache des Pyrénées, produite par nos soins !

Brève de Cave...

Informations sur l'Amont

L'histoire du fromage 

Depuis 1973, Betty affine et commercialise des fromages. Depuis Novembre 2019, elle fabrique un fromage dans le respect de la tradition pyrénéenne à Montespan, en Haute-Garonne. Nous le produisons avec le lait d’un seul troupeau de 17 vaches Tarentaises et Montbéliardes qui pâturent dans la Haute Ariège, ce qui garantit une belle qualité de lait et le respect de leur bien-être et de l’environnement. Ce lait est ensuite transformé par nos soins au sein de la Fruitière Betty, où il recevra ses premiers soins de salage, de nettoyage puis d'affinage.

Affinage Betty

L'Amont reste environ 4 mois dans la cave d'affinage de la Fruitière, où il est frotté et retourné régulièrement sur un paillon naturel. Il est ensuite livré à l'Atelier Saint Jean où il est affiné à différents degrés pour vous offrir toute sa palette de saveurs. Sa mie légère ouverte de petits trous lui donne toute sa souplesse, et un goût qui s’affirme entre 4 et 6 mois d’affinage.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : 
Texture : 
Odeur : 
Goût : 
 
 
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Pressée Non Cuite
Région : Haute-Garonne, Occitanie
Poids : Portion d’environ 300g
DLUO : 3 mois à compter de la date d’expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
 
 
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