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L'Arrigastou Fermier
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L'Arrigastou Fermier

Reference - 2405

Un brebis doux et rond, typique du Béarn !

Brève de Cave...

Informations sur l'Arrigastou Fermier

Notre producteur 

L'Arrigastou Fermier est une Tome de Brebis au lait cru, produite dans la vallée d’Aspe, au coeur d'un petit hameau béarnais. Sa fabrication a lieu de Juin à Septembre, dans une cabane pastorale en altitude, selon le même mode de fabrication que l'Ossau-Iraty AOP. Il est produit avec le seul lait du troupeau de 180 brebis de race basco-béarnaise de notre producteur. Dès le Printemps et jusqu'à l'arrivée de l'Hiver, les brebis profitent de l'herbe fraîche des prairies de l'exploitation. Le reste de l'année, leur alimentation est complétée de fourrage quand l'herbe fraîche se fait moins abondante. Toute l'exploitation est conduite selon les méthodes de l'agriculture biologique.

 

Tome de Brebis de notre Massif Pyrénéen, sa mie nacrée aux notes lactiques légèrement fruitées est si tendre, qu'il pourrait être l'ami de vos petits déjeuners.
 

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, l'Arrigastou est affiné sur planche d'épicéa, et brossé, afin de développer sa croûte naturelle et sa pâte fondante. 

 

Description et caractéristiques 

Aspect : Croûte naturelle et orangée, pâte ivoire.

Texture : Pâte fondante.

Odeur : Typique de brebis.
Goût : Fruité, équilibré, de brebis.
 
Lait Cru de Brebis
Famille : Pâte Pressée Non Cuite
Région : Pyrénées-Atlantiques, Nouvelle-Aquitaine (Béarn)
Poids : Portion d'environ 300g 
DLUO : 3 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
 
 

Accord vin Betty ...

Pour parfaire la dégustation de l'Arrigastou, servez-le accompagné d'un vin rouge fruité de Bourgogne.
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Type de lait

Appellation

Fermier




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