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Le Bleu d'Auvergne AOP Fermier
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Le Bleu d'Auvergne AOP Fermier

Reference - 55

Le Bleu fondant des terres volcaniques
Portion de 300g environ

Brève de Cave...
Le Bleu d'Auvergne AOP est né au milieu dy XIXème siècle grâce à l'imagination d'un fermier auvergnat qui a eu l'idée d'ensemencer du lait caillé avec la moisissure bleue qui se formait sur le pain de seigle, puis de la percer avec une aiguille. 
 
Chez Betty, notre Bleu d'Auvergne AOP est fabriqué au coeur de la zone de production, au pied du Massif du Sancy, à 1000m d'altitude. L'équipe de production regroupe deux familles qui travaillent sur cette exploitation depuis quatre générations. Les sols volcaniques de la région offrent une terre riche où les 80 vaches de race Montbéliarde pâturent d'Avril à Novembre, et se nourrissent d'une flore abondante et variée...  
 
Histoire de Goût ...
Aspect : Croûte saine et blanche, luisante et humide. Pâte de couleur ivoire aux veines bleues
Texture : Croûte fine et veloutée, belle pâte, cassante à la coupe mais fondante en bouche
Odeur : Odeur typique de bleu qui se rapproche du sous-bois humide, mêlée à des notes de lait frais et d'étable
Goût : Puissant et long en bouche, adouci par la texture fine et fondante
 
L'Accord Betty ...
Notre oenologue recommande de déguster le Bleu d'Auvergne accompagné d'un vin blanc moelleux tel qu'un Pacherenc.
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Persillée
Région : Puy-de-Dôme, Auvergne-Rhône-Alpes
Poids : Portion d'environ 300g
 
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Appellation d'Origine Protégée
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8.70 €

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