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Le Bleu du Vercors Sassenage AOP BIO
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Le Bleu du Vercors Sassenage AOP BIO

Reference - 43

Un Bleu au caractère affirmé et à la texture crémeuse avec un goût beurré et noisette.
Portion de 300g environ

Brève de Cave...

Le Bleu du Vercors-Sassenage est l'une des rares AOP françaises fabriquée au cœur d’un Parc Naturel Régional. Ses origines remontent à l’époque médiévale, où les fermiers du Vercors payaient leur droit de fermage au seigneur de Sassenage avec le Bleu dit de Sassenage.

Notre producteur conduit son exploitation en agriculture biologique, constituée essentiellement de prairies destinées à la récolte du foin pour l’alimentation de notre troupeau de vaches laitières. Il s'est engagé à maintenir les méthodes de fabrication ancestrales, en mélangeant le lait de la traite du matin à celui de la veille. Le fromage est produit avec le lait de vaches Montbéliardes uniquement, qui pâturent les prairies fleuries du Vercors, à l'origine du bon goût du fromage. Dans les caves souterraines de l'Atelier d'affinage Betty à Saint-Jean, le Bleu du Vercors Sassenage est ventilé par un air humide pour qu'il développe sa pâte persillée et son crémeux.
 
Au moment du plateau de fromage, il est conseillé de commencer par le Bleu du Vercors-Sassenage AOP, avec son goût beurré et noisette. Il est excellent fondu, en raclette.
 
Histoire de Goût...
Aspect : Croûte naturelle, grise et blanche, partiellement fissurée. Pâte ivoire parsemée de veines bleu-gris.
Texture : Pâte souple et moelleuse, très onctueuse en bouche
Odeur : Odeur de cave, de lait frais et de champignon
Goût : Doux, délicat et végétal. Notes de noisette et de champignon en fin de bouche
 
L'Accord Betty...
Un régal accompagné d'un vin blanc moelleux type Monbazillac ou Pacherenc.
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Vache BIO
Famille : Pâte Persillée
Région : Auvergne Rhône Alpes
Poids : Portion d'environ 300g
 
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Appellation d’Origine Protégée
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12.05 €

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Type de lait




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