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Le Brie de Melun AOP

Reference - 2

Le Roi des Fromages !
Portion de 300g environ

Brève de Cave...
Notre Brie de Melun AOP est un fromage fermier. Sa fabrication est intégralement réalisée à la ferme, avec le lait du seul troupeau de 100 vaches de notre producteur. Les vaches se nourrissent des pâtures riches et verdoyantes à la belle saison, et de maïs, de blé et de betteraves cultivés sur place le reste de l'année. Cette alimentation leur confère un lait très riche en matière grasse, à l'origine du goût exceptionnel de notre Brie.
Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, le Brie de Melun AOP est recouvert de paille naturelle afin de développer sa flore unique et toutes ses qualités organoleptiques.
 
Au XVIIème siècle, Jean De La Fontaine, de passage au Château de Vaux-Le-Vicomte, mit le Brie de Melun à l'honneur dans sa fable "Le Corbeau et le Renard". C'est en effet par l'odeur du Brie de Melun que Maître Renard fût alleché... A cette époque, les Mousquetaires du Roi, après un bon repas, resquillaient sans vergogne tout ce qu'il restait de Brie de Melun, arrosé de Bourgogne.
 
Histoire de Goût...
Aspect : Croûte recouverte de fleurs blanches, fine et plissée. Pâte brillante jaune paille.
Texture : Pâte souple et homogène.
Odeur : Odeur de sous-bois et de crème.
Goût : Saveur salée, avec des aômes très riches et complexes. Notes de champignons relevées d'une fine pointe d'acidité.
 
L'Accord Betty...
Notre oenologue vous recommande de déguster le Brie de Melun AOP accompagné d'un vin rouge sec de Bordeaux ou de la Loire.
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Vache
Famille : Croute Fleurie
Région : Seine-et-Marne, Ile-de-France
Poids : Portion d'environ 300g
 
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Appellation d'Origine Protégée
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