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⋆ Le Cabrigeois - Le Fromage par Betty ⋆
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⋆ Le Cabrigeois - Le Fromage par Betty ⋆

Reference - 3827

Jolie tome de chèvre de notre cru !
Portion de 300g environ

Brève de Cave...

Le Cabrigeois est une tome des Pyrénées au lait cru de chèvre, fabriquée par nos soins dans notre Fruitière de fabrication Betty, à Montespan (Ariège). Traditionnellement, la tome des Pyrénées pouvait être préparée avec du lait de vache, de chèvre, de brebis, ou un mélange, car son intérêt premier était de subvenir aux besoins de la famille. Notre Cabrigeois valorise le lait cru d’une ferme voisine de notre fruitière.

 

Dans la cave de notre Fruitière Betty, le Cabrigeois est déposé sur planches d’Epicéa, où il reçoit des soins d’affinage réguliers. Dans un premier temps, il est doucement frotté avec de la saumure, puis après un mois, les soins sont portés à sec, et le fromage est frotté avec une paille de bois, afin de laisser la moisissure naturelle de la cave envahir l’ensemble de la croûte.

 
Histoire de Goût ...
Aspect : Croûte grise naturelle, parsemée de moisissures. Pâte blanche.
Texture : Souple, mie légèrement ouverte.
Odeur : Odeur lactique, soulignée par des notes caprines fines.
Goût : Arômes caprins subtils, s'intensifiant vers des notes de torréfaction avec l'affinage.
 
L'Accord Betty...
Vous apprécierez le Cabrigeois accompagné d'un vin rouge souple d'Occitanie ou du Val de Loire.
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Chèvre
Famille : Pâte Pressée Non Cuite
Région : Ariège, Occitanie
Poids : Portion d'environ 300g
 
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
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Note moyenne : 0 avis
13.15 €

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