Mon panier
Aucun article
Callie Cendré Fermier
Zoom

Callie Cendré Fermier

Reference - 806

Le chèvre traditionnel du terroir Deux-Sèvriens
Pièce d'environ 185 grs

Brève de Cave...

Informations sur le Caillé Cendré Fermier

Notre Producteur 

Le Callie Cendré est un fromage fermier, qui provient d'une exploitation familiale des Deux-Sèvres. Notre producteur a débuté avec un troupeau de 60 chèvres dans les années 1970, et a décidé de valoriser de lait de l'exploitation familiale en le transformant en fromage. Son cheptel compte aujourd'hui 500 chèvres de races Saanen et Alpine qui produisent un lait de grande qualité. Sa principale volonté est d'ancrer son exploitation dans les valeurs de terroir et de tradition. Très attentionné envers ses chèvres, il porte une attention particulière à leur alimentation : elles sont nourries des riches pâturages en été, et d'orge et d'avoine cultivés sur place le reste de l'année. 
Les chèvres sont réparties en deux lots de mise-bas, en Février, et en Octobre, ce qui lui permet une production laitière naturelle sans interruption toute l'année.
 

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, le Callie Cendré est affiné sur claies dans l'ambiance fraîche de la cavé dédiée aux caillés lactiques. Il y est bien ventillé afin de perdre un peu d'humidité et concentrer tous ses arômes.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Belle croûte fleurie et cendrée.
Texture : Pâte moelleuse à coeur.
Odeur : Caprine et lactique.
Goût : Doux, saveurs caprines et d'herbe fraîche.
 
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Origine : Deux-Sèvres, Nouvelle-Aquitaine
Poids : Pièce d'environ 185g*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
 

Accord vin Betty ...

Pour déguster la Callie Cendrée, optez pour un vin Blanc de Touraine ou Rosé de Provence.
 
​*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
Retour en haut
11.95€

Emballage Sous Vide

Veuillez remplir tous les champs obligatoires
Ajouter au panier

Avec cet article gagnez 2 Points
J'ai vu ce produit moins cher ailleurs !

Type de lait

Fermier




Pour plus de choix, n'hésitez pas à consulter notre catalogue complet et à nous contacter par téléphone pour vos commandes.

Saint Jean : 05 61 22 17 00 / Victor Hugo : 05 61 22 17 81 / Carmes : 05 34 31 65 92

Attention, commande Ă  retirer en point de vente uniquement