Informations sur le Camembert de Normandie AOP
Le Camembert de Normandie AOP est produit au coeur du Bocage Normand, avec le lait cru de vaches normandes. Notre camembert est fabriqué dans le plus petit atelier indépendant de Normandie, qui travaille exclusivement avec 3 producteurs de lait. Les vaches pâturent les herbes fraîches des plaines normandes pendant plus de 6 mois, puis sont nourries de foin en hiver. La tournée de collecte ne dure que deux heures, ce qui permet une transformation quasi immédiate du lait, ce qui est gage de qualité.
Le Camembert est ensuite fabriqué de manière artisanale, moulé à la louche en cinq couches successives, avec un temps de repos entre chacune. Le fromage est ensuite égouté, et salé au sel sec.
Affinage Betty
Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, le Camembert AOP de Normandie est affiné directement dans son papier et sa boîte en bois, afin de conserver sa texture moelleuse.
Description et Caractéristiques
Aspect : Croûte blanche et duveteuse, parsemée de pigments rouges. Pâte ivoire à jaune pâle.
Texture : Pâte lisse et souple
Odeur : Bouquet développé et odeur de terroir
Goût : Légèrement salé, doux, fruité et relevé
Lait Cru de Vache
Famille : Croute Fleurie
Région : Manche, Normandie
Poids : Pièce d'environ 250g*
DLUO : 1 mois à compter de la date d’expédition
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
Accord vin Betty ...
Notre oenologue vous recommande de déguster le Camembert de Normandie avec un vin rouge de Touraine.
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
Appellation d’Origine Protégée
