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Le Carré du Vinage Fermier
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Le Carré du Vinage Fermier

Reference - 199

La puissance équilibrée du Nord.
Pièce de 480g environ*

Brève de Cave...
Le Carré du Vinage est un fromage fermier, issu d'une exploitation familiale située dans la vallée de la Lys, non loin de la métropole lilloise. Dans cette ferme qui existe depuis 1720, le savoir-faire fromager se transmet depuis 9 générations. Le Carré du Vinage est produit avec le lait de 60 vaches laitières de races Holstein et Rouge Flamande, qui pâturent les prairies en été, et sont nourries avec les récoltes céréalières de l'exploitation en hiver.
 
Dans les caves d'affinage de l'Atelier Betty, le Carré du Vinage est enveloppé, puis affiné sur claies afin de développer sa texture moelleuse et toutes ses qualités organoleptiques. 
 
Histoire de Goût ...
Aspect : Croûte orangée et pâte couleur ivoire.
Texture : Souple et moelleuse.
Odeur : Assez puissante.
Goût : Lactique, légèrement salé, se développe vers des arômes plus francs et typés avec l'affinage.
 
L'Accord Betty ...
Pour un accord parfait, servez le Carré du Vinage accompagné d'un vin rouge Minervois ou de Touraine.
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Molle à Croute Lavée
Origine : Nord, Hauts-de-France
Poids : Pièce d'environ 480g*
 
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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