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Le Charles Fermier

Reference - 339

Le petit cousin du Charolais AOP !
Pièce de 100g environ*

Brève de Cave...
Le Charles est un fromage fermier, produit dans le bocage charolais, en Bourgogne, à partir du lait cru d'un troupeau de 350 chèvres. Il est issu d'une exploitation familiale située dans le Haut-Montot, où le savoir-faire fromager se transmet depuis 6 générations. Les chèvres sont nourries au pâturage d'Avril à Octobre, et de foin et de céréales le reste de l'année. Le Charles est moulé à la louche dans de petites faisselles, retourné à la main chaque jour, et légèrement salé.
 
Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint-Jean, le Charles est affiné sur claies où il est retourné est ventillé afin de perdre un peu d'humidité et concentrer tous ses arômes.
 
Histoire de Goût ...
Aspect : Croûte mince et plissée recouverte d'un duvet bleuté, et pâte blanche
Texture : Pâte fine et onctueuse
Odeur : Caprine, léger parfum de cave
Goût : Saveur douce de crème et de noisette, s'affirmant vers des notes de sous-bois et de champignons avec l'affinage
 
L'Accord Betty ...
Pour un accord parfait, dégustez le Charles accompagné d'un vin blanc ou rouge fruité de Bourgogne.
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Région : Saône-et-Loire, Bourgogne-Franche-Comté
Poids : Pièce d'environ 100g*
 
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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