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Le Charles Fermier
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Le Charles Fermier

Reference - 339

Le petit cousin du Charolais AOP !

Brève de Cave...

Informations sur le Charles fermier

Notre producteur 

Le Charles est un fromage fermier, produit dans le bocage charolais, en Bourgogne, à partir du lait cru d'un troupeau de 350 chèvres. Il est issu d'une exploitation familiale située dans le Haut-Montot, où le savoir-faire fromager se transmet depuis 6 générations. Les chèvres sont nourries au pâturage d'Avril à Octobre, et de foin et de céréales le reste de l'année. Le Charles est moulé à la louche dans de petites faisselles, retourné à la main chaque jour, et légèrement salé.
 

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint-Jean, le Charles est affiné sur claies où il est retourné est ventillé afin de perdre un peu d'humidité et concentrer tous ses arômes.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte mince et plissée recouverte d'un duvet bleuté, et pâte blanche
Texture : Pâte fine et onctueuse
Odeur : Caprine, léger parfum de cave
Goût : Saveur douce de crème et de noisette, s'affirmant vers des notes de sous-bois et de champignons avec l'affinage
 
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Région : Saône-et-Loire, Bourgogne-Franche-Comté
Poids : Pièce d'environ 100g*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
 

Accord vin Betty ...

Pour un accord parfait, dégustez le Charles accompagné d'un vin blanc ou rouge fruité de Bourgogne.
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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Type de lait

Fermier




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