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Le Charolais AOP Fermier
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Le Charolais AOP Fermier

Reference - 127

L'un des plus gros fromage de chèvre !
Pièce de 200g environ*

Brève de Cave...
Notre Charolais AOP est un fromage fermier, produit dans le bocage charolais avec le lait cru d'un troupeau de 350 chèvres. Il est issu d'une exploitation familiale dans le Haut Montot, où le savoir-faire fromager se transmet depuis 6 générations. Les chèvres sont élevées au milieu des pâturages d'avril à octobre, et son nourries du foin et des céréales de la chèvrerie en hiver. Le Charolais AOP est moulé à la louche, dans de hautes faisselles, puis retourné à la main deux fois par jour et légèrement salé. 
 
Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, le Charolais AOP est affiné sur claies où il est retourné et ventillé, afin de perdre un peu d'humidité et concentrer tous ses arômes. 
 
Histoire de Goût ...
Aspect : Croûte mince et plissée de couleur crème, recouverte d'un duvet bleuté développé avec l'affinage.
Texture : Croûte fine et veloutée, pâte onctueuse.
Odeur : Caprine, de cave et de fruits secs (noisettes et amandes).
Goût : Saveur douce de crème et notes de noisette. Arôme végétal qui évolue avec l'affinage vers des arômes plus affirmés de sous-bois et de champignon.
 
L'Accord Betty...
Vous apprécierez le Charolais AOP accompagné d'un vin blanc de Bourgogne, ou d'un vin rouge fruité de Bourgogne.
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Région : Saône-et-Loire, Bourgogne-Franche-Comté
Poids : Pièce d'environ 200g*
 
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
Appellation d'Origine Protégée
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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