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Le Comté AOP - 365+
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Le Comté AOP - 365+

Reference - 1705

Comté de l'Estive 12 à 24 mois : Un vrai régal !

Brève de Cave...

Informations sur le Comté AOP "365+"

Notre producteur 

Le Comté de chez Betty est produit à partir de lait cru de vaches uniquement de race Montbéliarde, qui pâturent les prairies fleuries de Franche-Comté. C’est cet herbage abondant à l’origine d’un lait riche en matière grasse qui donne au fromage son goût exceptionnel. Le lait est récolté chaque jour dans les fermes avoisinantes pour être transformé en Comté dans une fruitière artisanale.

Affinage Betty

Produit pendant la période d'estive, le Comté AOP 365+ poursuit son affinage chez Betty dans la cave dédiée aux pâtes pressées pendant 12 à 24 mois. Déposé sur planches d’Epicéa, il est retourné et brossé régulièrement pour développer sa belle croûte brune et sa pâte fondante. La dégustation nous livre des notes fruitées, quasiment torréfiées.... 
 
Affinage : 12 à 24 mois
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte jaune dorée à brune. Pâte jaune, souple et onctueuse

Texture : Présence de congrégations de sodium qui donne un côté craquant à la pâte

Odeur : Fruité, torréfié

Goût : Goût intense et fruité, notes végétales et de noisettes.

 

Lait Cru de Vache

Famille : Pâte Pressée Cuite
Région : Jura, Bourgogne-Franche-Comté
Poids : Portion d'environ 300g
DLUO : 3 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes
 

Accord vin Betty ...

Notre oenologue conseille de déguster le compté 365 et + avec un vin blanc d'Alsace ou des vins blancs secs de Bourgogne

 

Appellation d’Origine Protégée
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10.65€
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