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Le Coulommiers
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Le Coulommiers

Reference - 80

Le cousin du Brie de Meaux AOP et du Camembert de Normandie AOP

Brève de Cave...

Informations sur le Coulommiers

Notre producteur

A l'origine, le Coulommiers, que l'on appelle aussi "Brie de Coulommiers" ou "Brie Petit Moule" avait été élaboré pour résoudre le problème du transport de certains grands Brie, fragilisés par leur taille. Sa taille est intermédiaire entre celle du Camembert AOP et celle du Brie de Meaux AOP. Il faut compter 5 à 6 litres de bon lait cru de vache pour fabriquer un véritable Coulommiers. N'étant pas protegé par une AOP, il peut aujourd'hui être produit n'importe où en France. Celui que nous avons sélectionné provient d'une petite fromagerie familiale située au coeur des verts pâturages de la Meuse, qui emploie des méthodes de fabrication ancestrales telles que le moulage manuel à la pelle et le salage à sec.

Affinage Betty

Le Coulommiers séjourne entre 3 et 4 mois dans les caves de notre Atelier d'Affinage, à Saint Jean. Il y est affiné sur claies afin de développer son moelleux et sa belle croûte fleurie.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte blanche duveteuse parfois parsemée de pigments rouges
Texture : Souple et crémeuse 
Odeur : Champignons frais, arômes de crème et de lait chaud
Goût : Doux et frais, devient typé et puissant avec l'affinage
 
Lait Cru de Vache
Famille : Croute Fleurie
Région : Meuse, Grand-Est
Poids : Pièce d'environ 450g*
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Le Coulommier s'accompagnera parfaitement d'un vin blanc sec de Bourgogne.
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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Type de lait




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