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Le Fiori di Montagna
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Le Fiori di Montagna

Reference - 36

Tout le Maquis Corse sur votre table !

Brève de Cave...

Informations sur le Fiori di Montagna

 

Notre producteur 

Le Fiori di Montagna est fabriqué en plein Maquis Corse, selon le cycle de lactation des brebis, de novembre à fin juin. La traite des brebis est réalisée tous les jours. Ce fromage est produit selon des méthodes artisanales, un savoir-faire, une tradition et une passion. Moulé à la main, il est ensuite égoutté sur claies, puis salé à la main par frottement.
 

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, le Fiori di Montagna est frotté à l'eau salée afin de conserver son humidité, développer sa
croûte et ses qualités organoleptiques.
 

Description et caractéristiques 

Aspect : Croûte striée et orangée, recouverte de moisissure bleue-grise. Pâte ivoire.
Texture : Pâte ferme.
Odeur : Odeur typique de brebis.
Goût : Arômes affirmés de noisette.
 
 
Lait Cru de Brebis
Famille : Croute Lavée
Région : Haute-Corse, Corse
Poids : Portion d'environ 300g
DLUO : 2 mois à compter de la date d’expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Vous apprécierez de déguster ce fromage de brebis accompagné d'un vin blanc des Côtes de Thongue, ou d'un rosé de Provence.
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Type de lait




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