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Le Gaperon d'Auvergne Fermier
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Le Gaperon d'Auvergne Fermier

Reference - 83

Fromage fermier aromatisé à l'ail frais de Billom et au poivre
Pièce de 400g environ*

Brève de Cave...

L’origine de ce fromage se situe sur les plaines de la Limagne, lorsque les fermiers « pauvres » écrémaient le lait pour faire du beurre et utilisaient la « Gape », c’est à dire le babeurre, pour fabriquer ce fromage. Pour rehausser le goût, ils eurent l’idée de mélanger à la pâte de l’ail frais et du poivre. La légende raconte que la dot d’une fille à marier se mesurait au nombre de Gaperons suspendus au dessus du manteau de cheminée ; en effet, cela indiquait la quantité de beurre fabriquée et ainsi l’importance du cheptel, donc la richesse de la ferme.

Le Gaperon de chez Betty est fabriqué par un petit producteur fermier puydômois, avec de l'ail frais de Billom et du poivre. Ses vaches sont nourries d'herbe fraiche durant toute la belle saison, et de fourrage et de céréales produits à la ferme le reste de l'année. Les fromages sont égouttés dans un linge dont ils gardent la marque des plis en impression sur la croûte.

 

Histoire de Goût ...
Aspect : Croûte naturelle blanche. Pâte ivoire à jaune pâle.
Texture : Granuleuse, puis fondante en bouche.
Odeur : Odeur d'ail et de lait.
Goût : Saveur légère, devient plus piquante avec l'affinage.
 
L'Accord Betty ...
Un délice accompagné d'un vin rouge du Val de Loire.

 

Caractéristiques :

Lait Cru de Vache

Famille : Croûte Fleurie

Région : Puy-de-Dôme, Auvergne-Rhône-Alpes

Poids : Pièce d'environ 400g*

 

DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition

 

*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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