05 61 99 61 33
Mon panier
Aucun article
Le Lacaunais
Zoom

Le Lacaunais

Reference - 168

Le petit fromage fermier des Monts de Lacaune

Brève de Cave...

Informations sur le Lacaunais

Notre producteur 

Le Lacaunais est un fromage fermier, produit avec le lait du seul troupeau de chèvres de la ferme et fabriqué sur place. A l'origine, l'exploitation appartenait à la chapelle du Petit-Séminaire de Massals. Après abandon, la ferme a été reprise à la fin des années 1980. Les chèvres sont élevées en plein air dans les collines des Monts d’Alban et de Lacaune à 750 mètres d’altitude. Elles se nourrissent d’herbes fraîches qui leurs apportent une alimentation naturelle, riche et variée. Le Lacaunais est produit de décembre à septembre, car le reste de l'année, les chèvres tarissent et ne produisent plus de lait.
 
On doit ce fromage a un couple de fromagers hollandais tombés amoureux des monts de Lacaune, berceau de la charcuterie du même nom. De part sa taille généreuse, ce fromage a une bonne tenue ce qui lui permet d'être affiné au-delà de 4 mois. Il devient alors le maitre des fromages caprins de votre plateau de fromages. 

Affinage Betty

Dans les caves d’affinage de l’Atelier Betty, le Lacaunais est retourné et ventilé sur claies pour perdre un peu d’humidité, concentrer tous ses arômes et développer sa croûte fine. 
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte plissée de couleur ivoire, pâte blanche et lisse.
Texture : Pâte souple et tendre, avec une fine couche de crème au coeur du fromage.
Odeur : Caprine et lactique.
Goût : Doux, saveurs caprines et d'herbe fraîche. Son goût caprin s'intensifie avec l'affinage.
 
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Origine : Tarn, Occitanie
Poids : Pièce d'environ 250g*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Le Lacaunais Fermier s'accompagnera parfaitement d'un vin blanc des Côtes de Thongue.
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
Retour en haut
Note moyenne : 0 avis
8.95€
Ajouter au panier

J'ai vu ce produit moins cher ailleurs !

Type de lait

Fermier




Vous hésitez ? Pensez au Bon cadeau !


Pour plus de choix, n'hésitez pas à consulter notre catalogue complet et à nous contacter par téléphone pour vos commandes.

Saint Jean : 05 61 22 17 00 / Victor Hugo : 05 61 22 17 81 / Carmes : 05 34 31 65 92

Attention, commande à retirer en point de vente uniquement