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Le Maroilles AOP Fermier
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Le Maroilles AOP Fermier

Reference - 38

Portion de 300g environ

Brève de Cave...
Notre Maroilles AOP est produit de manière artisanale depuis deux décénnies par une exploitation familiale du Pas-de-Calais. C'est un fromage dermier dont le lait est issu du seul troupeau de vaches laitières de la ferme, et est transformé sur place. Les vaches sont nourries exclusivement aux pâtures en été, et grâce aux récoltes céréalières de l'exploitation le reste de l'année. Une bonne alimentation des vaches est la clé pour obtenir un lait de qualité, et donc un bon fromage. Après fabrication, le Maroilles AOP est brossé, et lavé à l'eau salée pour lui donner sa belle couleur orangée, sa saveur originale et ses arômes typiques.

Dans les caves d'affinage de l'Atelier Betty, le Maroilles est enveloppé et affiné sur claies afin de conserver son humidité et développer toutes ses qualités organoleptiques.
 
Histoire de Goût...
Aspect : Croûte rouge-orangée avec des marques des claies d'affinage
Texture : Pâte souple et moelleuse
Odeur : Franche et caractéristique, légèrement ammoniaquée
Goût : Lactique, légèrement salé, présentant une acidité de la pâte ainsi qu'une légère amertume.
 
L'Accord Betty...
Le Maroilles AOP s'accompagnera parfaitement d'une bière ou d'un verre de cidre brut. 
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Vache
Famille : Croute Lavée
Région : Pas-de-Calais, Hauts-de-France
Poids : Portion d'environ 300g
 
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Appellation d'Origine Protégée
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Note moyenne : 0 avis
10.50 €

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