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Le Maroilles AOP Fermier
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Le Maroilles AOP Fermier

Reference - 38

Le plus fin des fromages forts

Brève de Cave...

Informations sur le Maroilles AOP

Notre producteur

Notre Maroilles AOP est produit de manière artisanale depuis deux décénnies par une exploitation familiale du Pas-de-Calais. C'est un fromage fermier dont le lait est issu du seul troupeau de vaches laitières de la ferme, et est transformé sur place. Les vaches sont nourries exclusivement aux pâtures en été, et grâce aux récoltes céréalières de l'exploitation le reste de l'année. Une bonne alimentation des vaches est la clé pour obtenir un lait de qualité, et donc un bon fromage. Après fabrication, le Maroilles AOP est brossé, et lavé à l'eau salée pour lui donner sa belle couleur orangée, sa saveur originale et ses arômes typiques.

Affinage Betty

Dans les caves d'affinage de l'Atelier Betty, le Maroilles est enveloppé et affiné sur claies afin de conserver son humidité et développer toutes ses qualités organoleptiques.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte rouge-orangée avec des marques des claies d'affinage
Texture : Pâte souple et moelleuse
Odeur : Franche et caractéristique, légèrement ammoniaquée
Goût : Lactique, légèrement salé, présentant une acidité de la pâte ainsi qu'une légère amertume.
 
Lait Cru de Vache
Famille : Croute Lavée
Région : Pas-de-Calais, Hauts-de-France
Poids : Portion d'environ 300g
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Le Maroilles AOP s'accompagnera parfaitement d'une bière ou d'un verre de cidre brut.
 
Appellation d'Origine Protégée
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10.50€
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Type de lait

Appellation

Fermier




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