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Le Morbier AOP
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Le Morbier AOP

Reference - 33

Un trait de caractère !
Portion de 300g environ

Brève de Cave...
Le Morbier AOP est caractérisé par la ligne de cendre noire qui traverse sa pâte horizontalement. Cette cendre alimentaire est issue de poudre de charbon de bois végétal. Le Morbier AOP de chez Betty est fabriqué avec le lait de vaches de races Montbéliarde et Simmental. Elles pâturent les prairies fleuries de Franche-Comté riches en flore durant toute la belle saison. C'est ce qui donne au fromage son bon goût. Après le premier pressage, le caillé de Morbier est divisé en deux parts, et chacune est coupée en petits carrés. Ensuite, la poudre de charbon est saupoudrée à la main sur une première moitié du caillé, puis recouverte de la deuxième moitié.
 
Dans les caves souterraines de l’Atelier d’affinage Betty, le Morbier est affiné sur planches d’Epicéa, il est frotté et retourné régulièrement pour développer toutes ses qualités organoleptiques.
 
Histoire de Goût...
Aspect : Croûte naturelle et homogène de couleur rosée à beige-orangé. Pâte ivoire fendue d'un trait cendré.
Texture : Pâte souple et fondante, 
Odeur : Franche, fruitée et persistante
Goût : Acidulé, arômes de crème et de noisette.
 
L'Accord Betty...
Pour un accord parfait, choisissez un vin rouge fruité du Jura ou de Gaillac. 
 
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Pressée Non Cuite
Région : Doubs, Bourgogne-Franche-Comté
Poids : Portion d'environ 300g
 
DLUO : 3 mois à compter de la date d'expédition
 
Appellation d'Origine Protégée
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Note moyenne : 0 avis
8.05 €

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