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Le Morbier AOP
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Le Morbier AOP

Reference - 33

Un trait de caractère !

Brève de Cave...

Informations sur le Morbier AOP

Notre producteur

Le Morbier AOP est caractérisé par la ligne de cendre noire qui traverse sa pâte horizontalement. Cette cendre alimentaire est issue de poudre de charbon de bois végétal. Le Morbier AOP de chez Betty est fabriqué avec le lait de vaches de races Montbéliarde et Simmental. Elles pâturent les prairies fleuries de Franche-Comté riches en flore durant toute la belle saison. C'est ce qui donne au fromage son bon goût. Après le premier pressage, le caillé de Morbier est divisé en deux parts, et chacune est coupée en petits carrés. Ensuite, la poudre de charbon est saupoudrée à la main sur une première moitié du caillé, puis recouverte de la deuxième moitié.

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l’Atelier d’affinage Betty, le Morbier est affiné sur planches d’Epicéa, il est frotté et retourné régulièrement pour développer toutes ses qualités organoleptiques.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte naturelle et homogène de couleur rosée à beige-orangé. Pâte ivoire fendue d'un trait cendré.
Texture : Pâte souple et fondante, 
Odeur : Franche, fruitée et persistante
Goût : Acidulé, arômes de crème et de noisette.
 
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Pressée Non Cuite
Région : Doubs, Bourgogne-Franche-Comté
Poids : Portion d'environ 300g
DLUO : 3 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Pour un accord parfait, choisissez un vin rouge fruité du Jura ou de Gaillac

 

Appellation d'Origine Protégée
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Type de lait

Appellation




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