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Le Munster AOP Fermier
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Le Munster AOP Fermier

Une croute lavée Alsacienne, caractéristique de son terroir !
Morceau d'environ 400g

Description

Le fromage Munster est celui qui caractérise le mieux l'Alsace et son territoire.

L'histoire du fromage Munster est très ancienne. On présume qu'elle est liée à celle du monastère qui a donné naissance, au VIIème siècle, à la ville de Munster, et que les moines créèrent le fromage pour les besoins de la communauté. Son nom est une altération du terme monastère.

 

Le Munster de la fromagerie BETTY est un fromage fermier, il est intégralement fabriqué à la ferme, proche de Strasbourg, avec le lait du troupeau de vaches Vosgienne de l’exploitation. Les premiers soins d’affinage du Munster fermier sont réalisés chez notre producteur dans des caves de montagne composées de murs de pierre.  

Dans les caves souterraines de l’Atelier Betty, le Munster est enveloppé pour qu’il garde son humidité et développe toutes ses qualités organoleptiques ; il est lavé avec de l’eau salée.

 

HISTOIRE DE GOÛT …

* Aspect : Croûte fine, lisse, humide et de couleur rose-orangée. Pâte de couleur crème, souvent crayeuse au cœur, ou bien souple et crémeuse s’il est très affiné.

* Texture : Pâte moelleuse et fondante en bouche.

* Odeur : Forte et pénétrante.

* Goût : Arômes de crème, noisettes, champignons frais relevés par une légère pointe de sel.

 

Région  : Alsace, France

Famille : Croute lavée

Tome de 750 à 800 g

 

Morceau d'environ 400g (34.75 € TTC/kg)

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