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Le Parmesan Reggiano AOP
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Le Parmesan Reggiano AOP

Reference - 191

Le classique Italien !

Brève de Cave...

Informations sur le Parmesan Reggiano AOP

Notre producteur

Le Parmesan Reggiano AOP de Montagne est élaboré entre avril et novembre, lorsque les vaches pâturent les prairies et vallées riches en herbes et en fleurs, ce qui donne au fromage son goût unique. Le fromage esr fabriqué avec le lait de deux traites différentes : le lait écremé de la traite du soir est mélangé avec au lait entier de la traite du petit matin. Cette méthode permet d'obtenir un Parmesan semi-gras. Après le démoulage, les meules sont immergées dans une solution de sel pendant 20 jours. Notre Parmessan Reggiano est produit dans l'Appenin Reffiano à 200 mètres d'altitude dans la Vallée du Secchia en Italie.

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier d'affinage Betty, le Parmesan Reggiano AOP est brossé et retourné pour développer toutes ses qualités organolpetiques.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte épasse et jaune foncé
Texture : Pâte dure, cassante et granuleuse
Odeur : Fruitée et torréfiée
Goût : Très fruité, avec un léger piquant en fin de bouche.
 
Lait Cru de Vache
Famille : Croute Lavée
Région : Emilie, Italie
Poids : Portion d'environ 300g
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Pour un accord parfait, dégustez le Parmesan Reggiano AOP accompagné de Champagne ou de Prosecco.
 
Appellation d'Origine Protégée
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Type de lait

Appellation




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