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Le Pouligny Saint Pierre AOP Fermier
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Le Pouligny Saint Pierre AOP Fermier

Reference - 114

Chèvre souple et ferme

Brève de Cave...

Informations sur le Crottin d'Autan fermier

Notre producteur 

Le Pouligny Saint Pierre AOP, surnommé "Tour Eiffel" en raison de sa forme, provient du Pays des Milles Etangs, où de nombreuses étendues d'eau tapissent les plaines de bois et de landes. Le territoire de l'Indre bénéficie d'un climat doux, permettant la pousse d'une flore très riche. Ainsi, les chèvres de race alpine de notre producteur y produisent un lait parfumé, aux senteurs de lande et de sainfoin.

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint-Jean, le Pouligny Saint Pierre AOP est affiné sur claies, dans la cave fraiche et humide dédiée aux caillés lactiques.

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte naturelle, fine et bleutée. Pâte blanche à ivoire.
Texture : Pâte lisse et homogène, texture souple mais ferme.
Odeur : Caprine, agrémentée de paille.
Goût : Saveur acidulée, suivie d'un arôme de noisette.
 
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillé Lactique
Région : Indre, Centre-Val-de-Loire
Poids : Pièce d'environ 250g*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Le Pouligny Saint Pierre AOP s'accordera à merveille avec un vin blanc sec de Bourgogne.
 
 
Appelation d'Origine Protegée
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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Type de lait

Appellation




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