05 61 99 61 33
Mon panier
Aucun article
Le Rocamadour AOP Fermier
Zoom

Le Rocamadour AOP Fermier

Reference - 117

La richesse caprine du Lot.

Brève de Cave...

Informations sur le Rocamadour AOP

Notre producteur 

Le Rocamadour AOP fait partie des plus anciens produits des Causses du Quercy. Dans la littérature, il est cité en tant que valeur de métayage et d'impôt. Notre Rocamadour est un fromage fermier, conçu avec le lait du seul troupeau et fabriqué directement sur place. Son berceau est un territoire homogène :  sa géologie, sa flore, son climat, et ses terrains calcaires sont particulièrement propices à l’élevage caprin. Notre producteur est l'un des pères de l'Appellation d'Origine obtenue en 1996. Ses chèvres sont élevées en plein air et pâturent dans les immenses plateaux et vallées du Parc Régional des Causses du Quercy, recouverts d'une flore riche et variée. Cette alimentation confère au lait un parfum délicat à l'origine du goût authentique de ce fromage.

Affinage Betty

Chez Betty, nous l'aimons crémeux sur croute à 3 semaines d’affinage mais notre chef de cave l'aime aussi grillé sur des sarments de vigne à 3 mois d'affinage. Dans nos caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, le Rocamadour AOP est affiné sur claies dans l'ambiance fraîche et ventilée de la cave dédiée aux caillés lactiques.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte fine et striée, blanche à ivoire. Pâte blanche et brillante.
Texture : Coeur très souple et onctueux, parfois même coulant. Une fine couche de crème se développe au coeur avec l'affinage.
Odeur : Caprine et lactique.
Goût : Doux, saveurs de crème et de noisette.
 
Lait Cru de Chèvre
Famille : Caillée Lactique
Région : Lot, Occitanie 
Poids : 6 pièces d'environ 30g (180g)*
DLUO : 1 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrégirateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Pour un accord parfait, dégustez le Rocamadour AOP accompagné d'un vin blanc des Côteaux du Languedoc.
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
 
Appellation d’Origine Protégée
Retour en haut
Note moyenne : 0 avis
7.50€
Quantité 
+
-

Cet article ne peut pas être commandé en moins de 6 exemplaires

En stock
Ajouter au panier

J'ai vu ce produit moins cher ailleurs !

Type de lait

Appellation

Fermier




Vous hésitez ? Pensez au Bon cadeau !


Pour plus de choix, n'hésitez pas à consulter notre catalogue complet et à nous contacter par téléphone pour vos commandes.

Saint Jean : 05 61 22 17 00 / Victor Hugo : 05 61 22 17 81 / Carmes : 05 34 31 65 92

Attention, commande à retirer en point de vente uniquement