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Le Rocamadour AOP
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Le Rocamadour AOP

Petit fromage fermier au lait cru de chèvre à la fine croûte blanche-ivoire, légèrement veloutée, striée et souple. Pâte bien blanche, lisse et brillante. Le cœur du fromage se développe en fine couche de crème.
Morceaux d'environ

Description

Falaises, dolines, vallées et plateaux immenses recouverts par une pelouse sèche naturelle et une flore riche et variée, voilà le résultat d’une relation millénaire entre la terre et l’eau. Les Causses du Quercy sont donc un territoire né en grande partie grâce à l’érosion des sols.

Un territoire homogène par sa géologie, sa flore et son climat avec des terrains calcaires propices à l’élevage caprin et à la production de fromages de Rocamadour.

 

Le Rocamadour fait partie des plus anciens produits des Causses du Quercy, il est cité en tant que valeur de métayage et d’impôt.

 

Le Rocamadour est un fromage fermier, il est conçu avec le lait du seul troupeau de la ferme et fabriqué dans cette même ferme.

 

CARACTERISTIQUES :

Lait Cru de Chèvre 

Famille  : Caillée Lactique  

Poids Unitaire  : 30g

Région Occitanie 

Appellation d’Origine Protégée

Vendu par 6 unités

 

CONSEIL DE NOTRE ŒNOLOGUE    :

Vins Blancs des Coteaux du Languedoc

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