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Le Saint Marcellin IGP

Reference - 91

Le fromage historique du Dauphiné !

Brève de Cave...

Informations sur le Saint Marcellin

Notre producteur

Le Saint Marcellin tient son nom de son berceau d'origine : un joli village d'Isère, au pied du Vercors. Il est exclusivement fabriqué sur un territoire bien défini entre la Drôme, l'Isère et la Savoie, reconnu par une IGP. Les vaches de notre producteur de Saint Marcellin - de race Holstein et Montbéliarde, sont nourries de l'herbe fraiche des prairies et de fourrage. Leur lait est imprégné de toutes les saveurs de la flore locale.

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, le Saint Marcellin IGP est affiné sur claies, où il est filmé et retourné régulièrement afin de développer sa souplesse et son moelleux.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte plissée de couleur ivoire
Texture : Pâte souple et moelleuse, devient crémeux à coeur avec l'affinage.
Odeur : Lactique et fermentée.
Goût : Franc, richesse aromatique équilibrée, avec une dominante lactique.
 
Lait Cru de Vache
Famille : Croute Lavée
Région : Isère, Auvergne-Rhône-Alpes
Poids : Pièce d'environ 85g*
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Pour un accord parfait, choisissez un vin rouge de Touraine ou des Côtes du Rhône.
 
Indication Géographique Protegée
 
*Le poids indiqué peut varier selon l'affinage
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Type de lait

Appellation




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