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Le Saint Nectaire AOP Fermier
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Le Saint Nectaire AOP Fermier

Reference - 20

Une véritable opposition entre l’odeur terreuse de la croute et la fraicheur lactée et végétale de la pâte.

Brève de Cave...

Informations sur le Saint Nectaire AOP

Notre producteur

Le Saint Nectaire AOP de chez Betty est fabriqué à 1000m d'altitude, au pied du Massif du Sancy, en plein coeur de la zone de production. Ces terres volcaniques offrent une flore très riche et variée qui donne au lait son goût typique. Le troupeau de 55 vaches de notre producteur, de races Abondance, Prim Holstein et Montbéliarde pâturent durant toute la belle saison, de mai à octobre. Cette production est née du regroupement de deux familles qui travaillent sur l'exploitation depuis quatre générations.

Affinage Betty

Après 3 semaines dans nos caves d'affinage, nos Saint Nectaire Fermiers sont déposés sur planches d'épicéa. Ils se couvrent d'un joli duvet gris, et sous la lame du couteau, une mie crémeuse aux reflets beurrés apparait. La mise en bouche nous conduira à l’extase ...
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte grisâtre de moisissures, pâte couleur crème parsemée de trous.
Texture : Onctueuse et souple au doigt, fondante en bouche.
Odeur : Odeur de terre de la croûte mêlée à l'odeur fraîche, lactée et végétale de la pâte.
Goût : Notes végétales, goût de terroir prononcé.
 
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Molle
Région : Puy-de-Dôme, Auvergne-Rhône-Alpes 
Poids : Portion d’environ 300g
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Pour un accord parfait, choisissez un vin rouge de Touraine ou du Minervois.
  
Appellation d'Origine Protégée
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Type de lait

Appellation

Fermier




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