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Le Saint Paulin Fermier
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Le Saint Paulin Fermier

Reference - 229

Fromage fermier fabriqué suivant les méthodes traditionnelles lilloises

Brève de Cave...

Informations sur le Saint Paulin

Notre producteur

Le Saint Paulin est un fromage fermier, produit avec le seul lait des 60 vaches de races Rouge Flamande et Holstein de notre producteur. Il est transformé à la ferme, selon les méthodes traditionnelles. Le Saint Paulin est issu d'une exploitation familiale située dans la vallée de la Lys, près de la métropole lilloise, où le savoir-faire fromager se transmet depuis 9 générations.

Affinage Betty

Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, le Saint Paulin est affiné sur planche d'épicéa, où il est retourné et frotté régulièrement pour développer toutes ses qualités organoleptiques.
 

Description et Caractéristiques

Aspect : Croûte fine et rosée. Pâte aérée de petites ouvertures.
Texture : Pâte onctueuse, souple et fondante.
Odeur : De cave et de champignon.
Goût : Franc. Saveur douce de noisette et arômes végétaux.
 
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Molle
Région : Nord, Hauts-de-France
Poids : Portion d'environ 300g
DLUO :  mois à compter de la date d'expédition
 
Notre conseil : pour une dégustation optimale, sortir une heure à l'avance le fromage du réfrigérateur afin de laisser s'exprimer tous les arômes

Accord vin Betty ...

Pour un accord parfait, servez le Saint Paulin Fermier accompagné d'un vin rouge Minervois ou de Touraine.
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Type de lait

Fermier




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