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Le Salers AOP Fermier - 365 +

Reference - 8005

Un fromage fermier au caractère affirmé
Portion de 300g environ

Brève de Cave...
Le Salers AOP est un fromage fermier, produit avec le lait du seul troupeau de vaches de la ferme et fabriqué sur place. C'est un fromage de montagne, fabriqué exclusivement en période d'estive, durant laquelle les vaches séjournent dans les alpages. A cette période, les terres volcaniques du Cantal sont recouvertes d'herbes sauvages, riches et rares. Ainsi, le lait est délicatement parfumé, ce qui fait la typicité de ce fromage. Son autre particularité réside dans le fait qu'il est obligatoirement fabriqué dans une cuve de bois appelée la gerle.
 
Dans les caves souterraines de l'Atelier Betty, à Saint Jean, le Salers AOP esr affiné sur planche d'épicéa, où il est retourné régulièrement pour développer toutes ses qualités organoleptiques. Il y est conservé entre 12 et 24 mois pour être qualifié de "365+".
 
Histoire de Goût...
Aspect : Croûte grise épaisse et fleurie de tâches rousses. Pâte blonde.
Texture : Pâte ferme à la coupe mais fondante en bouche.
Odeur : Animale, de foin et d'étable.
Goût : Fort, goûteux, arômes lactiques et floraux.
 
L'Accord Betty...
Pour un accord parfait, choisissez un vin rouge de Touraine ou de Bourgogne.
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Pressée Cuite
Région : Cantal, Auvergne-Rhône-Alpes
Poids : Portion d'environ 300g
 
DLUO : 3 mois à compter de la date d'expédition
 
Appellation d'Origine Protégée
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Note moyenne : 0 avis
11.80 €

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