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Le Stilton AOP

Reference - 54

Le bleu anglais typique !
Portion de 300g environ

Brève de Cave...
Le Stilton AOP, également appelé Stilton Cheese est le plus connu des fromages anglais. La fabrication de ce fromage est protégée par une AOP, et doit répondre à un cahier des charges très strict. Il peut exclusivement être produit dans l'un des trois comtés de la zone : Derbyshire, Leicestershire ou Nottinghamshire, et ses veines bleues doivent être très fines. De ce fait, seules sept fromageries sont habilitées à en produire. Au moins 2 mois après sa fabrication, le fromage subit un examen visuel et olfactif pour valider son appelation Stilton. Il poursuivra ensuite son affinage en cave, dans des conditions adaptées.
 
Dans les caves d'affinage de l'Atelier Betty, à Saint Jean, le Stilton est affiné dans l'atmosphère humide de la cave dédiée aux pâtes persillées. Il y développe son bleu et sa texture fondante et onctueuse. 
 
Histoire de Goût...
Aspect : Croûte grisâtre et pâte jaune pâle, parsemée de veines bleu-vertes.
Texture : Pâte onctueuse et friable, fondante en bouche.
Odeur : Pénétrante et agréable.
Goût : Doux, subtil et légèrement piquant.
 
L'Accord Betty...
Vous apprécierez le Stilton AOP accompagné d'un vin blanc moelleux pour un accord équilibré.
 
Caractéristiques :
Lait Cru de Vache
Famille : Pâte Persillée
Région : Leicestershire, Angleterre
Poids : Portion d'environ 300g
 
DLUO : 2 mois à compter de la date d'expédition
 
Appellation d'Origine Protégée
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Note moyenne : 0 avis
11.95 €

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