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Le Taleggio DOP
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Le Taleggio DOP

Une croute lavée douce et moelleuse
Morceau d'environ 400g

Description

L’exploitation est située à Pasturo, une petite ville de la vallée de la Valsassina; un ruisseau coule entre les montagnes, qui caractérise pleinement son paysage et son climat, particulièrement adapté à la fabrication du fromage. Ce fromage est obtenu à partir du meilleur lait de vache, transformé selon les traditions anciennes. Il s'agit sans aucun doute d'un produit de premier ordre spécifiquement destiné aux consommateurs les plus exigeants. Ce fromage est considéré comme notre porte-étendard pour une sélection de Taleggio très soigné. Il s'agit d'une ​​croûte lavée, obtenue par coagulation de lait de vache entier, et il est prêt à être mangé après maturation pendant env. 50 jours en pinède à 5 ° C et 95% d'humidité.

 

HISTOIRE DE GOÛT …

* Aspect : Croûte lisse, douce, mince avec une couleur jaune/rosée. La pâte est blanche, un peu jaunâtre, stable.

* Goût : saveur délicate et parfumée.

 

Région  : Lecco, Italie

Famille : Croute lavée

Tome d’environ 2,2 kg

 

Morceau d'environ 400g (27.90 € TTC/kg)

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